Согласно техническому регламенту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ответственность за установление сроков годности лежит на изготовителе. Но где можно найти подробную инструкцию по определению сроков годности, чтобы и производители были уверены в своих товарах, и торговые сети обезопасили себя и свели к минимуму потенциальные риски, в том числе для потребителей?

Новый предварительный национальный стандарт ПНСТ 826-2023 "Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования" определяет унифицированные подходы производителей пищевой продукции, четкие инструкции и требования по определению сроков годности и оценке характеристик продукции. Кроме того, cтандарт определит процедуры и методы проверки, а также критерии, необходимые для определения сроков годности пищевой продукции.

Стандарт распространяется на пищевую, в том числе специализированную, продукцию, производимую на территории Российской Федерации. При этом он не распространяется на скоропортящуюся пищевую продукцию, свежие фрукты, овощи и грибы, природные минеральные упакованные воды, алкогольные напитки, биологически активные добавки к пище, пищевые добавки (включая комплексные пищевые добавки), ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, а также функционально необходимые компоненты при производстве продуктов переработки молока.

Процесс определения срока годности пищевой продукции является важным, поскольку он связан с безопасностью и потребительской ценностью продукта. Неправильно определенный срок годности может привести к непредсказуемым последствиям, вплоть до пищевого отравления.  

ПНСТ 826-2023 "Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования" создан на основании научных исследований, лучших практик и международных стандартов.

Применение стандарта позволит гарантировать качество и безопасность пищевой продукции для потребителей.

Справочно:

ФБУ «Бурятский ЦСМ» уполномочен на распространение документов по стандартизации в соответствии с лицензионным договором, заключенным с оператором Федерального информационного фонда стандартов (ФГБУ «РСТ»).